Churrasco e dieta, será que dá?

Sabadão dia de churrasco, quando o churrasco é comemorativo fica mais impossível ainda de resistir e eu mesmo com a minha dieta em alta, fui ao churrasco na casa da minha sogra, cheio de tentações, mas também com muita conversa boa e ótimas risadas.

Fiquei meio receosa de ir pensando no que eu iria comer, pão, farofa, arroz, maionese, lingüiça e sobremesa nem pensar, ainda sobra saladas (uma alface e um vinagrete costuma ter) 1 ou 2 lasquinhas de carne, se tiver queijo legal!

Mas e se não tiver nada disso?  Vou ficar olhando e resistindo ate quando?

Ah legal, posso levar uma marmita, com minha ricota, atum, uma saladinha de berinjela... Hum salada de berinjela combina com churrasco! Ah eu podia levar  Uma saladinha de berinjela numa travessa, agradava a sogra, os convidados e mantenho a dieta, feito !

Ah, só isso? Poxa, o que mais eu podia fazer?

Nisso, lembrei de um frango, cozido e desfiado, que estava na geladeira, SALPICÃO é isso! Comecei a ver o que mais eu tinha em casa, fui ao mercado e comprei um molho para tempero que deu um toque muito especial e eu recomendo muito, comprei salsa que tinha acabado e uma maionese light, e o que resultou foi uma receita divina, que agradou a todos, mas como foi feito “no susto” não consegui tirar todas as fotos que gostaria, mas vou a passar a receita e enfatizar mais uma vez que ficou delicioso.

Salpicão de Frango

1 peito de frango cozido com sal e desfiado (ao final da receita vou postar uma dica muito legal para desfiar o frango)

1 cebola picadinha

1 pimentão vermelho picado

200gr de vagem cozida e picada (ou ervilhas)

½ lata de milho

Bastante salsa fresca picada

4 colheres (sopa) de mostarda  ou esse molho para saladas com base de mostarda.

200gr de maionese (usei light)

Ovos cozidos ou ovinhos de codorna

Batata palha

Modo de Fazer – Misturar todos os ingredientes (menos a batata palha e os ovos) num refratário, acrescentar a mostarda, a maionese e misturar tudo. Acrescentar com cuidado os ovos picados ou os ovinhos de codorna, e cobrir com a batata palha.

Manter na geladeira ate servir.

DICA PARA DESFIAR O FRANGO.

           No programa da Ana Maria Braga ela deu essa dica, mas fiquei pensando no batedor dela que é tão diferente do meu simples, será que isso pode mesmo dar certo?

           E deu certo sim e acho que é muito válido, ainda mais para quem desfia frango sempre.

           Bom a dica é basicamente desossar o peito de frango e deixar os pedaços grandes mesmo colocar tudo na batedeira e ligar, não bater por muito tempo, pois vira um creme, e quando tira ta tudo desfiadinho!

Café da Manhã - Ovo Mollet

Acordei cedo demais hoje, e estou aqui sozinha e desocupada no PC, pois não quero fazer barulho e acordar a família toda.

Vou postar então uma receitinha fácil que peguei no programa da Ana Maria Braga, fiz e realmente fica ótima, da tempo de fazer para o maridão que ainda ta dormindo, para o namorido ou para seus irmãos mesmo (é o que tem pra hoje).

Eu fiz esse café da manhã para o Marido, num domingo quando as crianças passaram a noite na casa da minha mãe, comemos tudo na maior paz e silencio foi mais gostoso que o normal...rs

OVO MOLLET

Curiosidade

A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando.
A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado.

RECEITA

1 ovo extra ou caipira

Para empanar

farinha de trigo

1 ovo comum

farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino

·         Pode acrescentar queijo ralado e salsa para temperar essa farinha que também fica ótimo.

óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)

Modo de Preparo - Coloque o ovo INTEIRO para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos.

Retire o ovo da água com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água gelada até a hora de empanar e fritar (Caso não vá fritar na mesma hora mantenha mergulhado em água dentro da geladeira).

Passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto.

Dicas para acertar no preparo

·         Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).

·         O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria. O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando.

·         O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo.

·         Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos.

·         Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento.

·         O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. .

·         Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.

Biscoito de Vó

Ontem à tarde para relaxar, depois de tanta tensão no almoço, procurei uma receita de “Biscoitos de vó”.

Só penso em vó quando penso nesse biscoito, pois lembro da minha vó que fazia pra gente quando estávamos de férias na casa dela, lembro da vizinha da  mãe, que é avó também apesar de não ser a minha, e ela fazia esse biscoitos tão pequeno e eu nunca consegui fazer igual e também lembro da vó do meu marido, às vezes eu chegava na casa dela á tarde e a moça que trabalhava lá tinha feito esses biscoitos, e mesmo eu vivendo na minha “dieta eterna”, ela me fazia comer os biscoitos e ainda separava um saco com vários para eu trazer para casa. Que delicia!!!

Que saudades dessas vózinhas!!!

Biscoito de Amido

1 xícara chá de farinha de trigo

4 xícaras chá de amido de milho (600 gramas)

1 xícara chá de açúcar

400 gramas margarina sem sal

Coco ralado à vontade. (usei 50 gramas)

Modo de fazer - Junte todos os ingredientes numa bacia, misture e amasse bem.

         Faça bolinhas, com a massa, as arrume em uma forma (não precisa untar) e com um garfo aperte as bolinhas deixando-as levemente achatadas, não as coloque muito juntas porque mesmo sem fermento elas crescem um pouco.

        Leve ao forno 180 graus por 10 minutos, e fique de olho, dependendo do seu forno pode ser antes ou depois, não pode perder o ponto. Elas saem douradas em baixo e branquinhas em cima.

         Na hora que tira a assadeira do forno espere uns 2 minutos para tirar os biscoitos, pois eles saem macios ainda se tirar logo eles esfarelam.

Depois de todos bem frios, guarde em um recipiente bem fechado.

Almoço Urgente

Ontem meu filho caçula não estava bem, levei ele ao PS logo pela manhã e fui atendida relativamente rápido (em 1 hora já estava no ônibus voltando para casa), mas cheguei em casa “daquele jeito”, com muito calor, dor de cabeça por andar no sol, cansada e em cima da hora para o almoço e o pior AINDA TINHA QUE DECIDIR O QUE FAZER DE ALMOÇO !

Foi terrível uma preguiça me acometeu, eu não sabia o que fazer e tinha duas crianças para comer. De repente uma idéia “iluminada” me surgiu, ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA. Fica divino, é uma refeição completa, suja pouca coisa, e esta pronto em 40/50 minutos.

Vamos à receita.

Algumas batatas, mandiocas ou mandioquinhas;

• (eu fiz com 4 batatas grandes e 3 mandioquinhas junto.

Arroz de ontem;

Mais ou menos 400 gramas de carne moída, refogada e temperada.

• Pode acrescentar na carne ervilha, milho, ovos cozidos, azeitonas, pimentão, abóbora, o que quiser mesmo;

Queijo ralado para polvilhar em cima é bem legal;

Se tiver em casa requeijão, mussarela também é muito válido.

MODO DE FAZER – Cozinhar as batatas até ficarem bem macias, depois amassar com garfo ou espremedor . Numa panela derreta 2 colheres (das de sopa) de margarina (ou pode ser azeite, ou óleo) e jogue esse purê acrescente ½ xícara de leite e misture ate ficar uma massa bem homogênea e não muito dura mesmo, ele fica cremoso.

               Numa frigideira, refogue cebola, alho, se quiser acrescente os tomates picados, os pimentões picados e depois a carne, vai refogando e quando a carne soltar bastante água acrescente os pedaços de abóbora  e vai mexendo ate a abóbora cozinhar toda e e a mistura ficar toda integrada com a carne. Quando tiver quase seca toda a água a carne quase pronta, coloca sal, e outros temperos a seu gosto como salsa e orégano .

        * Se quiser por azeitona, ervilha, milho ou ovo coloque só no final quando desligar.

Depois é só montar:

                     1º A carne refogada;

                     2º Uma camada com o arroz;

                     3º Se for colocar mussarela ou requeijão é agora se não for colocar vai direto para a próxima;

                     4º O purê de batatas e por cima salpique o queijo ralado.

Leve no forno por uns 15 minutos e é só servir. 

Essas fotos eu já tinha em casa de outra vez que eu fiz, ontem não consegui fotografar nada. 

Recém saído do forno.

Esse foi feito de carne com ervilhas e eu tinha menos arroz em casa e o purê é de mandioca com mandioquinha.

Esse foi feito de carne com abóbora, e eu tinha mais arroz na geladeira, mas só tinha batatas comuns

Receita adaptada desse blog: http://receitasdaval.blogspot.com/2009/09/escondidinho-de-carne-moida-arroz-e.html

Pão “velho” - Pudim de pão

Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre.

“Pudim de pão é uma sobremesa popular das cozinhas britânica, porto-riquenha, mexicana, belga, francesa e do sul dos Estados Unidos.”

Só podia mesmo ser uma sobremesa popular, pois quer algo mais fácil, simples e barato que um pudim de pão ?

Bom na minha casa eu não tenho coragem de jogar fora os pães “velhos” e endurecidos, sempre guardo eles em sacos de pão (aqueles de papel – no plastico cria mofo)  bem fechados e num armário, seco e sem odores fortes. Deixo juntar alguns pães e resolvo o que fazer, farinha de rosca, rabanada, pudim, bolinho de carne, rocambole de carne, tem várias receitas que entra um pãozinho "velho" na receita.

Acho que eu não tenho coragem de joga-los fora porque cresci com minha mãe e minha vó, e elas nunca jogariam um pãozinho fora  A minha vozinha cortava os pãezinhos “velhos” em fatias, arrumava em uma assadeira, temperava com sal e orégano, regava azeite e levava no forno, quando nós, os netos, chegavam da praia, o pãozinho “velho” estava lá quentinho gostosinho e temperadinho para comermos enquanto esperávamos na fila do banho. Ou então ela fazia uma mistura do pão, com leite, ovo, farinha, sal e salsa, fazia bolinhas com a mistura, empanava com ovo e farinha de rosca e fritava, era delicioso o bolinho de pão dela. A minhã mãe não faz quase nada com o pão (ela manda a Giseli fazer), mas lembro quando criança que ela fazia pudim de pão, mas ela gosta do pudim com pedaços, então ela amassava o pão com um garfo, depois de amolecido com leite, e fazia uma massa bem mais simples que essa receita que quero passar e todo mundo lá em casa adorava, minha mãe também incrementa esse pudim com passas ou frutinhas cristalizadas, coisa que eu não posso fazer pois o Marido não come.

Concluindo ter um pãozinho “velho” em casa é ótimo, é só saber armazenar e onde usar.

Vamos à receita:

         Peguei essa receita ontem, na atualização de uma comunidade no orkut, como eu tinha todos os ingredientes em casa eu fiz, acho que ela ficaria deliciosa também se acrescentar na massa, raspas de limão, ou de laranja, essências , acho que ficaria melhor ainda.

PUDIM DE PÃO COM LEITE CONDENSADO

Para a calda - 2 xícaras (chá) de açúcar 

MODO DE FAZER - Coloque o açúcar na forma de pudim (forma de buraco no meio com mais ou menos 25 cm de diâmetro), leve na boca do forno e com ajuda de uma luva de silicone e uma colher de pau mexa o açúcar ate ele derreter. Ao ficar dourado, coloque meia xícara (chá) de água fervente e mexa até ferver e dissolver os torrões de açúcar. Eu preparo essa calda direto na forma, tem quem prepare numa panela e depois transfira, eu acho desnecessário, mas se você preferir assim fica à seu critério. A calda deve ficar como  caramelo.

Ingredientes:
3 pãezinhos franceses “velhos” sem casca
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite em temperatura ambiente
1 caixinha de creme de leite
MODO DE FAZER - Bata no liquidificador todos os ingredientes, em seguida despeje sobre a forma caramelizada, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Desenforme, espere esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Receita de Rosiane – MundoSabor

Gelatina – Uma delicia importante para a saúde

Os benefícios da gelatina para a saúde envolvem o fortalecimento das unhas e cabelos, dando-lhes maior resistência, espessura, crescimento e brilho. A gelatina é também uma excelente fonte de hidratação para a pele e intestinos.

A gelatina é uma sobremesa  de origem animal rica em colágeno que é o elemento responsável pela manutenção dos ossos e a reconstituição ou regeneração das articulações. O colágeno age de forma a travar o processo de flacidez natural própria do envelhecimento.

A gelatina não tem gorduras e é uma alternativa doce que pode ser consumida na versão diet, apenas sete calorias por 100 g, podendo fazer parte de uma dieta para emagrecimento ou apenas para o rejuvenescimento. A versão normal fornece 380 calorias.

A gelatina comprada no mercado não contém colágeno em uma quantidade suficiente, para ser o ideal no tratamento dos ossos, cabelo, unhas, mas aliada a uma dieta, á outros suplementos, e seguindo as recomendações médicas ajuda muito.

MAIOR SACIEDADE - A gelatina se liga a uma grande quantidade de água, o que ajuda a dar sensação de saciedade após a sua ingestão.

É a sobremesa menos calórica, mais prática, versátil e fácil de fazer que existe. Ainda é ótima para a saúde e a beleza, pois fortalece os ossos e os tecidos do corpo todo.

CONSUMO EM CAPSULAS - Elas apresentam as mesmas vantagens da versão em pó, porém as encapsuladas são mais eficientes para a formação de colágeno, isso por causa de sua pureza e sua não adição de corantes. 

Bom pensando em tudo isso vou passar uma receitinha linda, aquelas de comer com os olhos, da um pouco de trabalho para fazer, demanda um pouco de tempo e disposição, mas fica linda, agrada a todos e é muito em conta.

GELATINA ARCO-ÍRIS

5 pacotes de gelatina em cores diferentes

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

200 ml de água fria e 200 ml de água fervendo para cada pacote de gelatina

MODO DE FAZER

Separe um refratário para montar a gelatina, se tiver aquelas formas de silicone é legal, pois pode untar levemente com óleo e quando tiver pronto da para desenformar. Usei um refratário transparente, mas pode ser feito em copos ou taças individuais também.

Separe um recipiente pequeno (que caiba os 400 ml de água e dê para misturar o pó da gelatina) e 2 copos de requeijão. Pegue 200 ml de água fervendo e coloque no recipiente, acrescente o pó da gelatina mexendo sem parar para não formar grumos, depois acrescente a água gelada, e separe a mistura total em duas partes de 200 ml novamente (para isso use os copos de requeijão).

Pegue 200ml da 1ª. mistura e coloque no refratário, e leve para o freezer/congelador por 15 minutos (ou ate ficar firme), enquanto isso misture aos 200ml restantes 3 colheres de leite condensado e 3 colheres de leite de coco e reserve. Após os primeiros 15 minutos acrescente a 2ª. camada que estava reservada e leve para o freezer/congelador por 15 minutos novamente e prossiga assim com todas as cores de gelatina, sendo que para cada cor é acrescentado 200ml de água fervendo e 200ml de água fria, depois é separado novamente a mistura em 200ml cada e uma parte acrescenta o leite condensado e o leite de coco e a outra não, em cada parte tem que ficar na geladeira por 15 minutos. Aos final de todas as camadas, você deixa na geladeira por 3 horas e tira na hora de servir.

Bom se você utilizar 5 cores como eu e sua geladeira gelar em 15 minutos como a minha, você terá um total de 10 CAMADAS EM 2 HORAS E 30 MINUTOS. Mas acho que vale a pena.

Um novo cantinho...

      Bom hoje eu começo um novo cantinho virtual. Um espaço culinário com algumas coisinhas que faço na minha casa para minha família e amigos.

      Quem me incentivou a criar esse blog foi o meu irmão mais novo, que sempre vê minhas fotos no face com o que eu fiz no almoço ou no jantar, ou ainda para recepcionar os amigos que sempre estão presentes na minha casa. Muita gente pede as receitas e eu sempre compartilho, não tenho muitas receitas minhas, sempre procuro ajuda pela net, então aqui vou postar um seleção bem vasta de coisas que eu procurei, fiz e aprovei, às vezes até modifico alguma coisa.

       Foi difícil escolher por onde começar, visto que já tenho uma pasta cheia de fotos e receitas, decidi por uma receita “com cara” de quarta feira, que eu fiz e fica realmente deliciosa, quem quiser, ainda tem tempo para comprar tudo e preparar para o almoço de amanhã! Vamos então à receita:

Tutu de feijão (tipo mineiro)
1/2 kg de feijão cozido com sal e 2 folhas de louro
2 cebolas cruas picadinhas / 2 dentes de alho picados
Farinha de mandioca
Pimenta do reino (opcional)
1 colher de sopa de cachaça
2 ovos cozidos
1/2 kg de lingüiça em fatias
200 g de bacon em cubinhos
Couve refogada

Modo de fazer

Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento e reserve.

Fritar a calabresa em uma panela, não necessita de óleo, pois ela solta gordura sozinha. Reserve.

Fritar o bacon em uma outra panela, também não necessita de óleo. Retire o bacon da panela com ajuda de uma escumadeira e reserve.

Na gordura do bacon, doure o alho e a cebola, acrescente o feijão, a pimenta, a cachaça e acerte o sal (se necessário, lembre que a lingüiça e o bacon já contem sal). Quando levantar fervura, acrescentar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, ate o ponto de um pirão. Misture o bacon e a lingüiça.

Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos e a couve refogada.

Essa receita peguei no site http://tudogostoso.uol.com.br/receita/16374-tutu-a-mineira.html