Café da Manhã - Ovo Mollet

Acordei cedo demais hoje, e estou aqui sozinha e desocupada no PC, pois não quero fazer barulho e acordar a família toda.

Vou postar então uma receitinha fácil que peguei no programa da Ana Maria Braga, fiz e realmente fica ótima, da tempo de fazer para o maridão que ainda ta dormindo, para o namorido ou para seus irmãos mesmo (é o que tem pra hoje).

Eu fiz esse café da manhã para o Marido, num domingo quando as crianças passaram a noite na casa da minha mãe, comemos tudo na maior paz e silencio foi mais gostoso que o normal...rs

OVO MOLLET

Curiosidade

A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando.
A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado.

RECEITA

1 ovo extra ou caipira

Para empanar

farinha de trigo

1 ovo comum

farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino

·         Pode acrescentar queijo ralado e salsa para temperar essa farinha que também fica ótimo.

óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)

Modo de Preparo - Coloque o ovo INTEIRO para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos.

Retire o ovo da água com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água gelada até a hora de empanar e fritar (Caso não vá fritar na mesma hora mantenha mergulhado em água dentro da geladeira).

Passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto.

Dicas para acertar no preparo

·         Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).

·         O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria. O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando.

·         O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo.

·         Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos.

·         Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento.

·         O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. .

·         Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.