Bolo de Cenoura Trufado

Semana passada ao chegar em casa e cumprir minha rotina de checar meus e-mails, 2 contas de Facebook e 2 de Orkut e ainda cumprir meu login diário em 2 jogos, me deparo com essa receita. 

Fiquei com água na boca e tentada a fazê-la imediatamente, apesar de eu não ter provado, fiquei satisfeita em ver meu marido e as crianças adorando o bolo .

         Receita super simples com coisas que temos em casa, o recheio é com chocolate em barra mas mesmo isso não complica muito a receita, que é ótima para ser servida no café da tarde ou de sobremesa.

Vamos a receita:

BOLO DE CENOURA TRUFADO

INGREDIENTES:

• 4 ovos 
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• 3 cenouras médias sem casca, picadas 
• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Recheio: 

• 220 g de chocolate meio amargo picado 
• 1 xícara (chá) de creme de leite 
• 1 colher (chá) de essência de rum (usei conhaque)

Cobertura: 

• 5 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar 
• 5 colheres (sopa) de leite

 MODO DE FAZER:

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar até obter um creme. Passe para uma tigela e junte a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater. Coloque em uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, pré aquecido em temperatura média, por 40 minutos.

Recheio: leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate até derreter e depois acrescente o creme de leite, com o fogo já desligado, mexa até o chocolate resultar num creme homogêneo. Acrescente a essência e deixe esfriar.

Cobertura: coloque todos os ingredientes no fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a cobertura engrossar levemente. Espalhe sobre o bolo, corte e sirva imediatamente.

Montagem: retire o bolo do forno e desenforme morno, corte ao meio e logo depois recheie e cubra.